Quando se fala em Natal, muitos já pensam na véspera de natal, com aquele banquete e depois no dia com mais comidas deliciosas que família e amigos preparam para comemorar o dia conosco, mas depois que passa essa data começa a aparecer à culpa de ter comido em excesso e fazemos novamente aquela promessa de réveillon “em 2019 vou entrar na academia e emagrecer”, porém sabemos que é só mais um comprometimento inválido para muitas pessoas. Então na dica de natal de hoje, irei deixar algumas receitas saudáveis que podemos consumir sem nos culparmos depois e lembre-se mesmo sendo saudável devemos consumir em quantidades equilibradas, ou seja, um pouco de tudo, para depois não dizer “não quero a sobremesa, porque exagerei comendo peru”.
Entradas:
Batatas recheadas com requeijão natural
Lave bem e cozinhe as batatas com casca. Não deixe amolecer muito, retire e reserve. Quando frias, tire a polpa das batatas com uma colher, mas deixe um pouco para a casca ficar levemente grossa. Reserve a polpa e frite as cascas (prefira uma fritadeira sem óleo).
Enquanto as cascas fritam, refogue em uma frigideira 2 colheres (de sopa) de azeite e 1 cebola picada. Depois adicione a polpa das batatas, 1 xícara requeijão natural, 2 colheres de azeitonas picadas sem semente, ½ xícara de creme de leite natural, sal e pimenta a gosto. Misture até formar um recheio cremoso.
Pronto! O trabalho está quase pronto. Recheie as cascas fritas das batatas, cubra com mussarela ralada e salsa picada e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
Salpicão de ameixa e abacaxi
ingredientes
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de ameixa seca sem caroço
1 xícara de chá de abacaxi picado
1 xícara de chá de peito de peru defumado picado
1 xícara de chá de talo de salsão picado
6 colheres de sopa de iogurte light
1 maço de alface americana picada ou cortada em tiras
1 colher de sopa de molho de mostarda
Sal a gosto
Suco de 1 limão
Modo de preparo
Aqueça água em uma panela. Ponha o açúcar e a ameixa. Deixe ferver por cinco minutos. Retire do fogo, espere amornar e pique a ameixa. Misture-a com o abacaxi, o peito de peru, o salsão e o iogurte. Mexa bem para a mistura ficar homogênea. Distribua a alface em pratos de entrada individuais e derrame por cima um molho feito com o suco de limão e a mostarda, temperando com sal. Sobre cada porção coloque um pouco do salpicão. Deixe na geladeira por meia hora antes de servir.
Pratos principais:
Lasanha de abobrinha e berinjela
Ingredientes
2 abobrinhas em fatias finas (cuidado ao fatiar no mandoline) 2 berinjelas em fatias finas 300 g de muçarela de búfala 1 xícara de manjericão fresco ½ xícara de punhado de hortelã fresca 3 kg de tomate italiano fresco 1/3 cenoura 1/3 de alho poro ½ cebola Sal e pimenta cayena a gosto ½ xícara de azeite
1 xícara de azeite extra virgem 1 dente de alho
Modo de preparo
Corte os tomates em cubos e coloque em uma panela com a cenoura, alho poro e a cebola (os 3 inteiros, sem picar) e deixe apurar em fogo médio ate que atinja a textura de molho desejada. Quando finalizado acerte o sal e pimenta, e as folhas de manjericão e reserve. Bata no liquidificador o manjericão, a hortelã, as nozes, o dente de alho e o azeite, até atingir a consistência cremosa. Acerte o sal e pimenta e reserve. Sele as berinjelas e abobrinhas em uma grelha para evitar que soltem muita água. Monte 1 camada de molho de tomate, 1 de abobrinha, 1 de molho d e tomate, 1 de berinjela, 1 de molho pesto e 1 de muçarela e vá alternando, sempre finalizando com a muçarela. Leve ao forno pré-aquecido a 180° ate gratinar. Retire e sirva.
Risoto de abobora Cabotiá, palmito e couve crispy
Ingredientes
300 g de arroz arbóreo ou carnaroli 1 cebola média, picada em cubinhos 2 dentes de alho 3 palmitos grandes 1 abóbora cabotiá média picada em cubos grandes e pequenos 2 caldos de carne ou de legumes 1 litro de água quente Salsinha a gosto Sal a gosto Couve manteiga cortada em tiras finas.
Modo de preparo
Em uma assadeira disponha toda couve em finas fatias e regue com pouco azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que fique crocante e reserve. Em uma panela grande frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente a cabotiá picada. Vá colocando água aos poucos e deixe refogar por 10 minutos. Quando já estiver bem cozida os pedaços menores estarão desmanchando. Acrescente o arroz, não é necessário lavar, misture bem. Acrescente os palmitos picados em rodelas finas. Em outro recipiente dissolva os caldos de carne na água quente, e vá acrescentando aos poucos no arroz, sempre mexendo, use uma colher de pau. Acerte o sal. Quando o arroz estiver quase cozido acrescente a salsinha e a couve crispy.
Sobremesas:
O mousse light de abacaxi é cheio de sabor e prático de fazer. O abacaxi ajuda na digestão e o iogurte natural é rico em triptofano, um aminoácido que ajuda a relaxar e descansar no final da ceia.
Ingredientes:
1 abacaxi doce
3 copos de iogurte natural
2 caixas de gelatina light sabor abacaxi
Modo de preparo:
Picar o abacaxi em pedaços pequenos, colocar em uma panela, cobrir com água e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicionar as gelatinas e misturar bem, desligando o fogo em seguida. Após a mistura esfriar um pouco, colocar para bater no liquidificador juntamente com os iogurtes. Despejar em taças e colocar na geladeira por 4h para endurecer.
Orbet de Manga, banana, abacaxi e hortelã
Ingredientes
2 bananas congeladas picadas e sem casca 1/3 de um abacaxi congelado em cubos e sem casca Manga congelada em cubos e sem casca
Modo de preparo Bata todos os ingredientes em liquidificador potente, caso não possua, utilize 1⁄2 copo de água filtrada para auxiliar a mistura ficar homogênea. Caso prefira, troque a hortelã por manjericão.
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